Colomba salata

Ingredienti

350g di farina di manitoba

15g di lievito di birra

10g di zucchero

2 uova

80g di burro ammorbidito

150ml di latte tiepido

1 cucchiaino di sale

150g di pancetta affumicata o prosciutto o salame a cubetti

50g di provolone

2 uova sode tagliate a pezzetti

125g di formaggio grattugiato

pepe q.b.

1 uovo sbattuto

UNO STAMPO DA COLOMBA DA 750G

Preparazione

In una ciotola, setacciamo la farina, aggiungiamo il lievito sbriciolato. Formiamo un buco al centro e versiamo lo zucchero e le uova. Amalgamiamo con una forchetta, e aggiungiamo un pò per volta il latte e il sale. Incorporiamo anche il burro. Trasferiamo l'impasto su un piano da lavoro infarinato e lavoriamo per 10 minuti fino al completo assorbimento dei liquidi. Rimettiamo l'impasto nella ciotola, copriamo con pellicola e lasciamo lievitare per un'ora.

In un piatto mescoliamo le uova , la pancetta ,il provolone e il formaggio grattugiato.

Riprendiamo l'impasto e lo tagliamo a metà, stendendo ogni sfoglia a forma di rettangolo e distribuiamo la farcitura. Arrotoliamole su se stesse dal lato più lungo. Adagiamo il primo rotolo in uno stampo da colomba formando le ali e con il secondo rotolo formiamo il corpo.

Facciamo nuovamente lievitare fino a quando l'impasto raggiungerà il bordo dello stampo.

Spennelliamo la colomba con l'uovo sbattuto e inforniamo a 190° forno ventilato per circa 40 minuti.