Focaccia Toscana

-



 Ingredienti

500g di farina "0"

250 ml di acqua

25g di lievito

olio extra vergine d'oliva

sale q.b.


Preparazione

Sciogliamo il lievito nell'acqua tiepida

In una ciotola versiamo a fontana la farina, versiamo al centro l'acqua con il lievito 4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva.

Impastiamo amalgamando bene gli ingredienti, aggiungiamo il sale e lavoriamo fino a che la pasta risulterà abbastanza omogenea.

Trasferiamola in una spianatoia infarinata e lavoriamola ancora stendendola e raccogliendola diverse volte con energia.

Quando l'impasto sarà liscio e non si appiccicherà più alle mani, formiamo una palla e copriamola con un tovagliolo umido e lasciamo lievitare.

Dopo un'ora circa , l'impasto sarò raddoppiato di volume , diventando soffice e gonfio.

Suddividiamo l'impasto in 4 porzioni, formiamo dei dischi di pasta e adagiamole in teglie oleate,

Spennelliamole in superficie con olio extra vergine d'oliva e spargere sopra un pò di sale grosso e inforniamo a 200° forno ventilato per circa 15 minuti,

Quando la pasta inizierà a colorirsi , sforniamola e aggiungiamo ancora dell'olio extra vergine d'oliva e serviamo subito.

Commenti

Posta un commento

Post popolari in questo blog

Tiramisù allo zafferano

-
Immagine
  Ingredienti 250g di mascarpone 2 uova 4 cucchiai di zucchero caffè ( una moka da 4 persone ) savoiardi q.b. cacao amaro q.b. 1 cucchiaio di latte caldo Preparazione In una ciotola montiamo i tuorli con lo zucchero fino a quando diventano una crema morbida. Sciogliamo lo zafferano in poco latte caldo e aggiungiamolo alla crema. Uniamo al preparato il mascarpone e dolcemente versiamo gli albumi precedentemente montati a neve. Mescoliamo bene dall'alto verso il basso. Inzuppiamo i savoiardi nel caffè già freddo e zuccherato. Disponiamoli a strati in una pirofila e ricopriamo con la crema. Continuiamo fino all'esaurimento degli ingredienti. Spolveriamo con il cacao amaro e conserviamo in frigo per 3 ore prima di servirlo.
Read more »

Zuppa di cavolfiore e baccalà

-
Immagine
  Ingredienti 1 pezzo di peperoncino rosso 1 cavolfiore 1 manciata di uvetta sultanina 1 cipolla 1 carota 1 ciuffo di prezzemolo 4 fette di pane raffermo olio extra vergine d'oliva 500g di baccalà  1 acciuga 1 cucchiaio di pinoli 1 spicchio d'aglio 1 sedano 6 pomodorini maturi 1 litro d'acqua sale q.b. Preparazione In un tegame facciamo rosolare la cipolla e l'aglio tritati uniamo l'acciuga dissalata e facciamola sciogliere. Dopo aggiungiamo i pomodorini divisi a metà e facciamo amalgamare. Versiamo l'acqua, le carote, il sedano, il prezzemolo e il peperoncino a pezzetti. Aggiustiamo di sale e portiamo a ebollizione. A questo punto aggiungiamo il baccalà privato della pelle, delle lische e fatto a pezzetti. Cuociamo per circa 10 minuti. Uniamo le cime di cavolfiore, l'uvetta precedentemente ammorbidita nell'acqua, i pinoli, aggiustiamo di sale e continuiamo la cottura per altri 20 minuti. Tostiamo le fette di pane e sistemiamole nelle zuppiere. Versiamo
Read more »

Sfincione palermitano

-
Immagine
Ingredienti 350g di farina manitoba 150g di farina di semola rimacinata di grano duro 14g di lievito di birra 10g di zucchero 320ml di acqua  15g di sale 25ml di olio extra vergine d'oliva 2 cipolle alici sott'olio 500g di pomodori pelati schiacciati 100g di caciocavallo pangrattato origano Preparazione Prepariamo il sugo: in un tegame facciamo soffriggere le cipolle già lavate e tagliate a julienne con 3 filetti di alici e un filo d'olio. Aggiungiamo i pomodori, mezzo bicchiere d'acqua e cuociamo per circa 30 minuti a fiamma media. E lasciamo raffreddare. In una ciotola versiamo la farina, il lievito sbriciolato e lo zucchero. Amalgamiamo e aggiungiamo un pò alla volta l'acqua tiepida ed infine il sale. Incorporiamo l'olio all'impasto e lavoriamo energicamente per 10 minuti fino al completo assorbimento. Copriamo l'impasto con della pellicola e facciamo lievitare per un'ora. Dopo che l'impasto sarà ben lievitato, lo traferiamo su una teglia unta
Read more »