Cook and Eat

  Ingredienti 3 salsicce, 1 cipolla,300g di pomodori pelati, 2 melanzane, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 spicchio d'aglio, 1 pizzico di origano,1/2 bicchiere di vino bianco, 300g di rigatoni, 1 peperoncino rosso piccante e olio extra vergine d'oliva. Preparazione Puliamo, sbucciamo e tagliamo a pezzetti le melanzane, saliamo, poniamoli in uno scolapasta a scoliamo il liquido di vegetazione. Mettiamo a soffriggere in un tegame l'olio con la cipolla tritata, aggiungiamo le salsicce private della pelle, sbricioliamo e facciamo dorare. Versiamo il vino e lasciamo evaporare. Uniamo le melanzane e il peperoncino intero e facciamo rosolare per 5 minuti.  A seguire uniamo i pomodori a pezzi con origano, sale e pepe e continuiamo la cottura per un quarto d'ora a tegame coperto e a fuoco moderato. Aggiungiamo l'aglio e il prezzemolo tritati e continuiamo la cottura per altri 10 minuti. A parte cuciamo i rigatoni in abbondante acqua salata, scoliamoli al dente e aggiungiamo il sugo

  Ingredienti 400g di riso carnaroli 50g di prosciutto crudo 50g di pecorino 50g di pancetta 50g di olive verdi denocciolate 1,5 L di brodo vegetale 1/2 peperoncino rosso piccante sale q.b. olio extra vergine d'oliva Preparazione In una padella facciamo rosolare con un goccio d'olio la pancetta tagliata a dadini e il prosciutto crudo. A parte tagliamo a pezzetti le olive. Portiamo a metà cottura il riso in acqua salata, scoliamolo e mettiamolo in un tegame. Uniamo il peperoncino tritato, le olive, versiamo il brodo e lasciamo cuocere mescolando di tanto in tanto. A fine cottura aggiungiamo la pancetta e il prosciutto e mantechiamo con il pecorino grattugiato.